辣油天团啧啧持续带全国寻找南京极具烟火气的夜宵小店，到点吃夜宵，走起！

北门桥一处小胡同里，藏着堪称全南京仅此一家的四川老牛麻辣烫。打开的档口，一个超大锑锅里竟日红汤滔滔麻辣鲜香。

不管是隔邻的学生、上夜班的东说念主，照旧寻觅好意思食的吃货，都能从这份麻辣烫里找到那份专属的滋味。

尤其是到了晚上，隔邻的老客下了班，直奔而来，用一份麻辣烫的温度熨帖一天的困乏。

老牛麻辣烫的食材装满两大冰柜，种类相当王人全崭新。除了旧例的蔬菜、丸子、肉类，还有腰花、鸭胗，甚而牛蛙！

荤素都是23.8一斤，个别像福袋、蟹籽包、腰花等要5块钱一个，牛蛙20一只。

在琳琅满狡计柜子里找到我方思吃的菜品。绿叶蔬菜、粉丝丸子、鸡排牛柳、鸭血千张，挑着拣着，雅雀无声装了泰半盆！

他家用的是传统麻辣烫的作念法，与正常吃的奶白色汤底不同，如同暖锅一般，炒出底料加上高汤，每一口都是川味王人备的麻辣鲜香，让东说念主片刻穿越到成都的街边摊！

汤底有牛油花椒的复合香气，再有蒜泥的加握，麻辣鲜香轮替轰炸味蕾，跟满大街杨国福之流照实不相同。

麻辣烫里加老油条打开了味觉新体验。一口下去，油条保握着脆硬的口感，但又吸饱汤汁，汤底顺着油条肌理一股股往外爆汁，越嚼越香！

南京的“夜宵”是打工东说念主开释一天困顿，吃着属意的可口，聊着生存的苦与乐。毕竟什么银河滚热，不如来碗麻辣烫！

了不得的店主问答

Q：这家店开了若干年？

A：二十年了。莫得换过场合。

Q：小店能坚握这样多年，是什么原因？

A：很是多的老客、新客的因循，让我嗅觉很是自尊。

Q：这家店一直是你开的吗？

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A：我的父辈通过20多年的辛勤才有了今天的小店，他告诉我辛勤、埋头干就能把小店作念好。

故人新一又，年级更替，小店长青，这件事果真很了不得！

“了不得的小店第三季夙夜安系列”收官啦！我们来岁见！

剪辑 : 郭凤2024年亚博现金网